gastronômico
Vídeo: Sabor Maior revela segredo da melhor sobremesa do extremo sul
O Sabor Maior levou para o Festival Gastronômico Sabores de Teixeira um Entremet de Cupuaçu, que é um mousse de Cupuaçu com massa branca, geleia de cupuaçu e redução de açaí, e com essa combinação foi vencedora com o prêmio de melhor sobremesa.
Por ter ficado com o tema da gastronomia do Maranhão, o Sabor Maior elaborou uma sobremesa de origem francesa, isso por que o Entremet significa “entre pratos” e o prato ganhou esse nome e forma após uma invasão dos Franceses. E para explicar um pouco, a confeiteira Shirley Teixeira Gois, explicou ao Sulbahianews como é feita essa delícia.
Ingredientes do mousse:
1 lata de leite condensado
200g de creme de leite
100g de cupuaçu (feito com a própria fruta).
Ingredientes da geleia
Cupuaçu
açúcar
(Obs.: se for necessário, use um pouco de água, depois de pronta, reserve).
Ingrediente da redução de açaí:
Poupa de açaí
Açúcar
(Misture o açaí com açúcar até ficar consistente)
Modo de preparo:
Para montar, Shirley usou um círculo de acetato, (material transparente que é usado na indústria gráfica de películas fotográficas), e dentro desse acetato, colocou o Entremet, que é um pedaço de bolo comum molhado com geleia, depois adicionou o mousse até cobrir totalmente o bolo. Em seguida coloque no frízer por 2 a 3 horas. Depois de gelado é só decorar da forma que achar melhor com a redução do açaí.
No Festival:
Shirley contou a nossa equipe de reportagem que, a princípio, eles ficaram na expectativa, assim como todos os participantes, mas a experiência foi gratificante, disse também que essa foi uma forma de agregar valor e que todos os participantes tiveram a capacidade de criar e desenvolver.
“O legal do trabalho foi esse, tirar um tempo para desenvolver, criar a receita e expor esse produto, a venda é apenas uma consequência do bom trabalho, o interessante é a visão que as pessoas passam a te ver, para nós, todos os participantes ganharam em primeiro lugar só pelo fato de ter participado”, ressaltou.
https://www.youtube.com/watch?v=Ak7pW-pyhWE
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