SB Especiarias explica quais são os diferentes tipos de páprica e como usá-las
Se você também ama acompanhar o Masterchef e tenta se aventurar no universo do “tompero”, certamente já notou que a páprica é muito utilizada nos principais pratos dos participantes.
A páprica é uma especiaria que leva como base pimentões vermelhos. O tempero tem origem na Hungria mas é utilizado em diversos países do mundo como um tempero coringa para os pratos.
Mas você conhece os tipos de páprica e quais as suas utilizações na cozinha? A
SB Especiarias explica!
Temos três tipos de páprica, a doce, defumada e picante. Antes de começar, lembramos que, visualmente falando, ambas são idênticas. Veja mais:
Páprica doce
Essa é a que talvez seja a mais conhecida (e usada) das pápricas. Isso porque, quem vai comprar o ingrediente fica temeroso ao termo picante: “Será que minha comida vai ficar muito ardida?”, e com isso, leva a versão doce em seu lugar.
Por outro lado, quem teme que ela seja doce de fato, também pode ficar sossegado. Pois ela definitivamente não é doce como o açúcar, por exemplo.
A páprica doce é feita a partir de pimentões com sementes, conferindo um sabor sutilmente adocicado. Sua cor é um pouco mais escura.
Onde usar a páprica doce?
Seu uso é exclusivo para conferir cor aos pratos, como batatas assadas, arroz, pipoca e paella.
Páprica picante
A páprica picante talvez seja o tipo preferido dos chefs de cozinha. Ela não dá apenas cor aos pratos, mas também picância. No entanto – e aqui vai uma dica – na ausência da páprica doce, se você quiser dar uma corzinha ao seu prato, um pouquinho da versão picante não deixará ninguém com a boca ardendo.
A páprica picante é produzida com um tipo especial de pimentão vermelho e picante. Seu tom é mais claro e vivo.
Onde usar a páprica picante?
Esse tipo de páprica confere cor e picância a todos os tipos de carne. É muito usada, ainda, em molhos feitos com maionese, tortas, batatas, arroz e ovos, por exemplo.
Páprica defumada
A menos conhecida e encontrada das pápricas, é a que talvez tenha mais sabor – já que tudo que é defumado possui aroma e sabor inconfundíveis.
Na páprica defumada o pimentão vermelho é desidratado sob a ação de fumaça. Ela é escura como a versão doce.
Onde usar a páprica defumada?
A páprica defumada confere cor e sabor de defumado em molhos, sopas, carnes, pastinhas de aperitivos, juntada ao patê de salame, salpicada sobre pratos prontos, como linguiças, frangos e uma infinidade de receitas.
É importante falar que, após aberta, a embalagem deve ser bem fechada e guardada longe da luz e de locais úmidos, para preservar o sabor e a validade.
Onde encontrar as variedades de Páprica?
A SB dispõe de uma infinidade de temperos e especiarias para garantir aquele sabor todo especial nos seus pratos do dia a dia.
Lá você encontra além dos três tipos de páprica, diversos outros condimentos em pó, pasta, ou desidratados, sem contar em uma diversidade de chás e outros produtos como café moído na hora, mel, azeite de dendê, entre outros.
Conheça a SB, localizada no box 114/115 do Mercadão e se surpreenda.
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